孜然羊肉

(资料图片)

配料表：羊肉、蛋清、酱油、料酒、生粉、香菜、葱花、植物油

锻炼：

1.将羊肉切成薄片。

2、羊肉加入适量蛋清、生抽、料酒、生粉拌匀腌十分钟。

3、香菜切长条。

4.将洋葱切成小块。

5、锅内放入适量的植物油，烧热至70%，放入羊肉快速煎熟，调好油量出锅待用。

6、锅内放适量油，放入葱花、孜然。

7、倒入烧好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉和盐，翻炒均匀。

香辣肠

配料：肥肠一根；半个胡萝卜；二条青一把；葱姜蒜料酒少许

锻炼：

1、肥肠用冷水洗净，浸泡半小时，将洗净的肥肠捞出，加入料酒、醋、姜片、葱，揉搓腌半小时至腥味消失。锅内放冷水，倒入用料酒腌制好的肥香肠、葱、姜，大火烧开，撇去浮沫。取出肥肠，用冰水冲洗干净。它更有嚼劲。

2、将洗净晒干的肥肠放入咸汁中煮半小时，沥干入味。咸味配方由老丁另行提供。如果现在煮着吃，就可以省去红烧肥肠的步骤了。变白后直接煮一会儿。将腌好的肥肠取出晾干。将肥香肠、胡萝卜和两片青菜切好放在一边

糖醋排骨

材料：排骨、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、蒜头2粒、葱、姜、盐1茶匙。

锻炼：

1.取汤锅，注满清水，将小排骨放入锅中过冷水，煮沸后去沫去血沫，加入葱、姜片、蒜头焖30分钟。热量低。顺便喝排骨汤；

2.排骨煮熟后捞出备用，控湿。然后准备一碗酱汁：料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，水5勺。

3、取出平底锅，倒入适量的油。我的锅是不粘的，所以我得往锅里扔两三片姜。用抹刀压姜片，抹入锅中。片刻后，将排骨倒入锅中。烘烤时它不会粘在锅上。

辣椒肉丝

锻炼

1、肉剁碎，加入少许盐、白酒粉、老酒粉拌匀，腌制十分钟；将青椒、红椒和洋葱切碎；葱切斜段，姜蒜剁碎；取一个小碗，将生抽、盐、淀粉和水混合

2.热锅冷油，油温60%，肉末滑滑

3、待肉末变色后，将白酒浇在菜的两边，加入姜末和蒜末，炒匀，即可上桌。

4、灌肉末的时候，锅里的油尽量不放，重新烧热油，加入葱段小火炖出香味。

5.加入胡椒粉翻炒

6.等辣椒稍微变软后，放在锅边，加入洋葱翻炒一分钟。