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【资料图】
1、把鸭肫清洗干净,尤其是鸭肫系,一定要抓一小把盐,搓洗后再冲洗干净。
2、鸭肫切成尽量薄一点的片备用,青椒清洗干净,切成细丝。
3、准备好配料:干红辣椒段、葱段、蒜片和姜片。
4、锅中倒油,加入姜片、葱段、蒜片和干红辣椒段炒出香味,倒入鸭肫,大火翻炒至鸭肫发白。
5、调入适量的盐、老抽、料酒和醋,大火翻炒均匀,加入青椒丝,锅边淋入少许的水,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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